Pommes et jus...

 De toutes les choses que nous aimons à propos de l'automne, le cidre de pomme chaud est en tête de notre liste.  (Les feuilles croquantes et les cardigans confortables viennent juste après.) Et cette année, nous oublions les trucs achetés en magasin pour faire les nôtres.  Lisez la suite pour apprendre à faire du cidre de pomme maison de quatre manières différentes.

 CONNEXES : COMMENT CONSERVER LES POMMES POUR LES GARDER FRAIS PLUS LONGTEMPS

 CE QUE VOUS AVEZ BESOIN POUR FAIRE DU CIDRE DE POMME MAISON

 Le cidre fraîchement pressé que vous sirotez dans les fermes et les vergers de pommiers est généralement fabriqué avec un pressoir à fruits, mais vous n'en avez pas besoin pour faire un lot vous-même.  Une fois que vous avez terminé, vous aurez du cidre frais jusqu'à 10 jours.  Voici ce dont vous aurez besoin pour commencer.

 Ingrédients

☆ 10 à 12 pommes, coupées en quartiers ou grossièrement hachées : Tout type de pomme conviendra, mais nous recommandons Gala, Honeycrisp, Fuji ou Granny Smith.  Il est également bon d'utiliser une gamme de pommes, surtout si vous combinez des types acidulés et sucrés.  Le nombre de pommes peut varier en fonction de leur taille et de la taille de votre marmite.

☆ 1 à 2 oranges : Les oranges confèrent au cidre de pomme son acidité caractéristique et ses notes d'agrumes.  Si vous aimez votre cidre plutôt sucré, épluchez-le avant de l'ajouter à la marmite.

☆ 3 à 4 bâtons de cannelle : Si vous n'en avez pas, remplacez chaque bâton par ½ cuillère à café de cannelle moulue.

☆ Épices : Nous utilisons 1 cuillère à soupe de clous de girofle entiers, 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque entier et 1 noix de muscade entière, mais vous pouvez aller au jambon avec ce que vous aimez ou avez (le gingembre et l'anis étoilé sont des ajouts populaires).  Si vous souhaitez réduire le temps de filtrage, enveloppez les épices dans une étamine avant de les tremper pour les retirer facilement.

☆ Eau (environ 16 tasses) : La quantité variera en fonction de la taille du pot et de son niveau de remplissage.  Assurez-vous toujours de laisser quelques centimètres d'espace en haut du pot.

☆ ½ tasse d'édulcorant : Utilisez de la cassonade, du sucre blanc, du miel ou du sirop d'érable.  Si vous n'avez utilisé que des pommes acidulées, que vous avez inclus une orange supplémentaire ou que vous prévoyez d'ajouter du bourbon dans votre verre (essayez-le si vous ne l'avez pas fait !), n'hésitez pas à utiliser ¾ de tasse d'édulcorant à la place.

 Fournitures

~ Grande marmite, mijoteuse ou Instant Pot

~ Tissu à fromage (facultatif)

~ Presse-purée ou grande cuillère en bois

~ Passoire ou tamis

 Le cidre de pomme fait maison est plus facile à faire que vous ne le pensez

 Par Taryn Pire |  7 juil. 2020

 De toutes les choses que nous aimons à propos de l'automne, le cidre de pomme chaud est en tête de notre liste.  (Les feuilles croquantes et les cardigans confortables viennent juste après.) Et cette année, nous oublions les trucs achetés en magasin pour faire les nôtres.  Lisez la suite pour apprendre à faire du cidre de pomme maison de quatre manières différentes.8

  Fournitures

 Grande marmite, mijoteuse ou Instant Pot
 Tissu à fromage (facultatif)
 Presse-purée ou grande cuillère en bois
 Passoire ou tamis

 Avez-vous besoin de la casserole dont tout le monde ?

 COMMENT FAIRE DU CIDRE DE POMME AU POÊLE

Temps de préparation : 10 minutes ;  Temps de cuisson : 2h30 à 3h

 Étape 1 : Ajoutez les fruits et les épices dans une casserole

Étape 2 : Recouvrir d'eau.  Laissez quelques centimètres d'espace en haut du pot.  Augmentez le feu jusqu'à ce que le mélange mijote.  Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient totalement molles et écrasables, environ 2 heures.

Étape 3 : Écrasez les fruits dans le pot pour libérer leur douceur juteuse à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un presse-purée.  Couvrir et laisser mijoter 30 minutes supplémentaires.

Étape 4: Utilisez une passoire ou une étamine pour filtrer les fruits et les épices.  Pressez-les dans la passoire pour vous assurer de ne manquer aucun jus.  Jetez les fruits ou économisez pour un autre projet, comme de la compote de pommes, du beurre de pomme ou des produits de boulangerie.

Étape 5 : Incorporer l'édulcorant de votre choix.  Éteignez le feu.

Étape 6 : Servir chaud dans une tasse et garnir d'un bâton de cannelle, d'une tranche d'orange ou d'une tranche de pomme.

 COMMENT FAIRE DU CIDRE DE POMME DANS LA MIJOTEUSE

Temps de préparation : 10 minutes ;  Temps de cuisson : 1h30 - 2 heures

Étape 1 : Ajoutez les fruits et les épices dans le Crock-Pot.

Étape 2 : Recouvrir d'eau.  Laissez quelques centimètres d'espace en haut du pot.

Étape 3 : Augmentez le feu et faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient totalement molles et écrasables, environ 3 à 4 heures.

Étape 4: Écrasez les fruits dans le pot pour libérer leur douceur juteuse.  Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

Étape 5 : Utilisez une passoire pour retirer les fruits et les épices.  Pressez-les dans la passoire pour vous assurer de ne manquer aucun jus. Jetez ou conservez les fruits.

Étape 6 : Incorporez l'édulcorant de votre choix.

Étape 7 : Servir chaud dans une tasse.  Garnir d'un bâton de cannelle, d'une tranche d'orange ou d'une tranche de pomme, ou en laisser quelques-uns flotter dans le Crock-Pot.

 COMMENT FAIRE DU CIDRE DE POMME EN POT INSTANTANÉ

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes

 Étape 1 : Ajoutez les fruits et les épices à l'Instant Pot.

 Étape 2 : Remplissez jusqu'à la ligne de remplissage maximum avec de l'eau.

 Étape 3 : Couvrez l'Instant Pot et faites cuire environ 30 minutes en mode manuel.

 Étape 4: Relâchez rapidement la pression dans le pot.  Écrasez les fruits dans l'Instant Pot pour libérer leur douceur juteuse.  Couvrir et laisser mijoter encore 5 minutes.

 Étape 5 : Utilisez une passoire pour retirer les fruits et les épices.  Pressez-les dans la passoire pour vous assurer de ne manquer aucun jus.  Jetez ou conservez les fruits.

 Étape 6 : Incorporez l'édulcorant de votre choix.

 Étape 7 : Servir chaud dans une tasse.  Garnissez d'un bâton de cannelle, d'une tranche d'orange ou d'une tranche de pomme, ou laissez-en quelques-unes flotter dans l'Instant Pot.

 COMMENT FAIRE DU CIDRE DE POMME AVEC DU JUS DE POMME

 Nous appelons le cidre de pomme de ce tricheur.  Si vous êtes *vraiment* pressé par le temps et que vous avez besoin d'être bien au chaud dès que possible, cette recette est là pour vous.

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 5 à 10 minutes

 Ingrédients:

~ 8 tasses de jus de pomme (pas besoin d'ajouter de sucre ou d'édulcorant supplémentaire)

~ 1 orange, coupée en quartiers ou grossièrement hachée

~ 2 bâtons de cannelle

~ 1 noix de muscade entière

~ ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque entier

~ cuillère à café de clous de girofle entiers

 Étape 1 : Mélangez le tout dans une casserole à feu moyen.  Laisser cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud ou frémissant, en remuant de temps en temps.

 Étape 2 : Filtrez le cidre et retirez les épices.  Servir chaud dans une tasse.  Garnir d'un bâton de cannelle, d'une tranche d'orange ou d'une tranche de pomme.