VERGERNATURE

       Cette année, je n'ai pas prévu de faire de bûche au chocolat. J'ai envie de changer mes habitudes. Je veux de la couleur et des fruits.  La pomme verte me paraissait parfaite. Son petit côté acidulé me fait complètement craquer, de même que sa jolie couleur verte.          J'ai longtemps réfléchi à la meilleure façon de l'associer pour finalement la laisser seule. Elle compose l'essentiel de ma bûche, d'abord sous forme d'une mousse légère, puis avec une brunoise croquante. Une touche de chocolat blanc apporte la douceur.  C'est une bûche que j'ai beaucoup appréciée.  J'adore sa fraîcheur!  Bûche de Noël à la pomme verte:  Mousse pomme verte:  (d'après J'en reprendrai bien un bout)  200 g de purée de pomme verte  8 g de gélatine (4 feuilles)  1 cs de liqueur de pomme verte  30 g de blanc d’œufs  60 g de sucre  30 g d'eau  270 g de crème liquide entière  L...

        Brikawood la brique en bois qui se monte sans clou ni vis ni colle. Cette startup française a imaginé une maison plus écologique avec des « briques en bois ». Brikawood Écologie Ingénierie a imagine des maisons écologiques en bois qui se construisent sans l'utilisation de vis.         Brikawood la brique en bois qui se monte sans clou ni vis ni colle. Cette startup française a imaginé une maison plus écologique avec des « briques en bois ». Brikawood Écologie Ingénierie a imagine des maisons écologiques en bois qui se construisent sans l'utilisation de vis.         Que ce soit pour réaliser un petit studio au fond de votre jardin ou une maison sur mesure, tout en respectant l’environnement et votre portefeuille, cette start-up propose une solution inattendue. Le bois est un matériau bien connu de la construction, mais aviez-vous déjà pensé à en faire des briques ? Ou à ne pas utiliser un seul clou ni une seu...

Ingrédients :     3 belles pommes rouges     3 cuillères à soupe de miel     30 g de beurre     250 g de mascarpone     3 oeufs     80g de sucre     extrait de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé     cannelle moulue     15 à 20 spéculoos (en fonction de leur taille) 1 Nettoyez bien les pommes et épluchez-les. Coupez-les en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle quelques minutes (environ trois) avec du beurre. Ajoutez alors le miel et une cuillère à café de cannelle et laissez les pommes caraméliser jusqu'à ce qu'elles roussissent légèrement (environ 2 minutes). 2 Égouttez les pommes et réservez le jus. 3 Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs. 4 Battez les jaunes et le sucre et une cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et battez le tout (utilisez si possible un batteur électrique à sa vitesse maximu...

       Recette de Noël : les Saint-Jacques sauce au cidre du chef Julien Lefebvre         En manque d'inspiration pour le repas de fêtes de fin d'année ? Découvrez la recette des coquilles Saint-Jacques et poêlée au cidre de Julien Lefebvre, chef propriétaire du restaurant "L'âtre" à Honfleur. RECETTE POUR 4 PERSONNES 4 noix de St Jacques         À l’aide d’un couteau à coquilles Saint-Jacques, ouvrir les coquilles puis prélever les noix avec une cuillère. Récupérer également les bardes et bien les nettoyer. Réserver pour la confection de la sauce.         Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle, déposer les noix de Saint-Jacques et les colorer sur chaque face. Réserver au chaud. 4 gros cèpes 100 gr de girolles 100 gr de champignons boutons 1 sachet d’enoki 4 champignons brun 1 pomme reine des reinettes Laver et égoutter tous les champignons. Prélever 4 copeaux de cèpes.   ...

        Ces gâteaux soufflés sont tout légers et aériens, et rassemblent deux fruits qui matchent à tous les coups : la pomme et la poire. Ingrédients     Pomme : 1     Poire : 1     Sucre : 60 g     Biscuits au beurre broyé : 70 g     Œufs : 3     Beurre  Déroulé de la recette     Je pèle et épépine la pomme et la poire, les coupe en dés.     Dans une casserole je fais revenir à feu doux les cubes de fruits, jusqu'à ce que ce soit une compote (environ 30 minutes).     J'ajoute un peu d'eau si besoin.     Je préchauffe le four à 175°C (thermostat 6).     Je sépare les blancs et les jaunes d'œufs.     J'ajoute le sucre aux jaunes et bats énergiquement pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux, puis incorpore les biscuits broyés et la compote.     Je bats les blancs en neige ferme, puis les ...

Infos pratiques     Nombre de personnes: 6     Temps de préparation: 20 minutes     Temps de cuisson: 10 à 15 minutes     Degré de difficulté: Facile Les ingrédients de la recette 250 g de farine 200 g de beurre 100 g de sucre en poudre 2 œufs sel 2 pommes La préparation de la recette Préparation de la pâte sablée : Travaillez légèrement le sucre et le beurre. Ajoutez la farine, mélangez. Ajoutez les œufs.et le sel, pétrissez rapidement du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte prenne une consistance granuleuse qui rappelle celle du sable. Roulez-la en boule. Préparation des pommes : Épluchez les pommes et coupez-les en très fines tranches. Mise au point et cuisson des sablés : Étendez la pâte au rouleau assez finement. Coupez des cercles à l'emporte-pièce. Sur la moitié des cercles, déposez quelques tranches de pommes. Posez les autres cercles par-dessus en appuyant bien sur les bords avec les d...

Ingrédients     600 g de pommes coupées en dés     60 g de beurre     125 g de sucre     4 œufs⁶     125 g de farine Préparation     Laver, éplucher et couper les pommes en dés.     Fondre le beurre sur feu doux puis le laisser refroidir.     Réserver 2 c à soupe de sucre en poudre. Fouetter le reste du sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.     Battre les blancs en neige ferme en les saupoudrant avec le sucre réservé.     Ajouter deux bonnes cuillerées de "blancs en neige" au jaunes et mélanger. Ajouter ensuite la farine puis le beurre.     Incorporer en dernier le reste des blancs en neige, délicatement.     Beurrer un moule à manqué et le garnir avec les pommes en dés.     Verser la préparation à g...